El onsen tamago es un huevo japonés cocinado a baja temperatura (entre 63°C y 70°C) durante aproximadamente una hora, tradicionalmente en aguas termales, lo que produce una clara delicadamente gelatinosa y una yema cremosa y líquida. Esta técnica crea una textura uniforme similar a un huevo poché, a menudo servido con salsa soja o caldo dashi.